Hurtig Pasta med Grøntsager
opskrift

Denne hurtige og enkle pasta ret er perfekt til hverdagens travlhed, når du vil nyde en lækker middag uden meget besvær.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat (frisk eller frost)
- 100 g fetaost, smuldret
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter anvisningen i saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og svits i ca. et minut.
3. Tilsæt den hakkede peberfrugt til panden og steg i et par minutter, indtil den bliver blød.
4. Tilsæt de halverede cherrytomater og spinaten. Kog, indtil spinaten falder sammen og tomaterne bliver bløde.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt pastavandet efter behov for at opnå en behagelig konsistens.
6. Krydr med salt og peber. Tilsæt den smuldrede fetaost og rør godt rundt.
7. Server portionerne med frisk basilikum på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.2 (2491 anmeldelser) ★★★★★ del