Pasta med Pesto og Grøntsager (20 minutter, 2 portioner)
opskrift

En lækker og hurtig ret med pasta, frisk pesto og farverige grøntsager.
Ingredienser:
- 200 g pasta
- 100 g grønne bønner
- 1 rød peberfrugt
- 1 zucchini
- 50 g pesto
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter anvisningen på pakken i en stor gryde med saltet vand.
2. Imens pastaen koger, skær den røde peberfrugt og zucchini i tern, og blancher de grønne bønner i 3-4 minutter.
3. Varm olivenolien i en pande, tilsæt de skårne grøntsager og sauter dem i 5-7 minutter, indtil de er møre.
4. Dræn pastaen og tilsæt den til panden med grøntsagerne.
5. Tilsæt pestoen, og rør godt rundt, så alle ingredienserne bliver dækket af pestoen.
6. Smag til med salt og peber, og pynt med frisk basilikum inden servering.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 450
- Protein: 14 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.23 (3851 anmeldelser) ★★★★★ del