Kartoffelsalat med græsk yoghurt
opskrift

En lækker og sund kartoffelsalat, perfekt som tilbehør til grillmad.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 500 g små kartofler
- 200 g græsk yoghurt
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk æblecidereddike
- 1 teskefuld dijonsennep
- 1/2 rødløg, finhakket
- 1 agurk, hakket
- 2 håndfulde friske krydderurter (f.eks. persille og dild)
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter. Dræn og lad dem køle af.
2. Skær de afkølede kartofler i halve eller kvarte.
3. I en skål, bland græsk yoghurt, olivenolie, æblecidereddike og dijonsennep. Rør godt rundt.
4. Tilsæt rødløg, agurk og friske krydderurter til yoghurtdressingen.
5. Vend kartoflerne forsigtigt ind i blandingen, så de bliver dækket af dressingen.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server straks eller lad salaten trække i køleskabet i en time før servering.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 180
Protein: 6 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 22 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.12 (6031 anmeldelser) ★★★★★ del