Rissalat med Kylling
opskrift

En lækker og sund rissalat med kylling, perfekt til frokost eller som en let middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g ris
- 300 g kyllingebryst
- 1 rød peberfrugt
- 1 agurk
- 100 g cherrytomater
- 50 g majs (dåse)
- 1 lille rødløg
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog risene efter anvisningen på pakken, dræn dem og lad dem køle af.
2. Skær kyllingebrystet i terninger og steg dem i en pande med lidt olivenolie, indtil de er gennemstegte. Krydr med salt og peber.
3. Hak rødløget, skær peberfrugten, agurken og cherrytomaterne i tern.
4. I en stor skål, bland de afkølede ris, kylling, grøntsager og majs.
5. Tilsæt olivenolie og citronsaft, og bland godt.
6. Smag til med salt og peber.
7. Pynt med frisk persille, og server salaten kold eller ved stuetemperatur.

Næringsindhold (pr. portion):

Kalorier: 350
Protein: 30 g
Kulhydrater: 45 g
Fedt: 10 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.67 (3936 anmeldelser) ★★★★★ del