Pesto Pasta med Kylling
opskrift

En lækker og hurtig ret med pasta, kylling og hjemmelavet pesto.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 2 kyllingebrystfileter
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 50 g frisk basilikum
- 30 g pinjekerner
- 50 g parmesanost (revet)
- 1 fed hvidløg
- Saften af 1/2 citron

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. Skær kyllingebrysterne i strimler. Varm olivenolien i en pande over medium varme, og tilsæt kyllingestrimlerne. Krydr med salt og peber. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt.
3. I mellemtiden, lav pestoen: I en foodprocessor, kombiner basilikum, pinjekerner, parmesan, hvidløg og citronsaft. Blend indtil det er glat, og tilsæt lidt olivenolie, hvis det er nødvendigt for at opnå den ønskede konsistens.
4. Når kyllingen er færdig, tilsæt den kogte pasta og pestoen til panden. Rør godt rundt, så alt bliver dækket af pestoen.
5. Server straks, pyntet med ekstra parmesan, hvis ønskes.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 450
Protein: 30 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 45 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.85 (605 anmeldelser) ★★★★★ del