Vegansk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegansk chili, perfekt til en hyggelig aften.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 1 dåse kidneybønner, drænet
- 1 dåse sorte bønner, drænet
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 teskefulde spidskommen
- 2 teskefulde paprika
- 1 teskefuld chili pulver
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien op i en stor gryde ved medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og svits det i ca. 5 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter og fortsæt med at svitse i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt kidneybønner, sorte bønner, hakkede tomater, spidskommen, paprika og chili pulver.
5. Rør godt rundt, og lad det simre i ca. 15-20 minutter, så smagene kan blande sig.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server den varme chili i skåle, pyntet med frisk koriander.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 250
Protein: 12g
Fedt: 7g
Kulhydrater: 38g
Fiber: 10g

Bedømmelse: 4.64 (196 anmeldelser) ★★★★★ del