Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret med pasta, frisk pesto og farverige grøntsager.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 2 personer
Ingredienser:
- 200 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 150 g grønne bønner
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 lille courgette, skåret i skiver
- 100 g frisk pesto
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Friskrevet parmesan til servering (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisninger.
2. I de sidste 4-5 minutter af kogetiden, tilsæt de grønne bønner til gryden.
3. Dræn pasta og bønner og kom dem tilbage i gryden.
4. Tilsæt olivenolie, pesto, rød peberfrugt og courgette. Rør godt rundt, så alt bliver dækket af pestoen.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server straks med friskrevet parmesan, hvis ønskes.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450 kcal
Protein: 15 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 58 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.19 (3340 anmeldelser) ★★★★★ del