Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret, perfekt til en hurtig middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 100 g grøn pesto
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g spinat
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 50 g parmesan, revet
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkevejledningen, indtil den er al dente. Dræn pastaen og sæt den til side.
2. I en stor pande, varm en smule olivenolie op over medium varme. Tilsæt peberfrugten og steg i ca. 3-4 minutter, indtil den er blød.
3. Tilsæt cherrytomaterne og spinaten til panden, og steg i yderligere 2-3 minutter, indtil spinaten er faldet sammen.
4. Tilsæt den kogte pasta og pestoen til grøntsagerne i panden. Rør godt rundt, så alt bliver dækket af pestoen.
5. Smag til med salt og peber. Server straks med et drys af revet parmesan over retten.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 15 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.46 (4078 anmeldelser) ★★★★★ del