Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret med pasta, pesto og friske grøntsager.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 2 personer

Ingredienser:

- 200 g pasta
- 100 g pesto
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 100 g cherrytomater, halveret
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkeanvisningen, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. Opvarm olivenolie i en pande over medium varme. Tilsæt rød peberfrugt og zucchini, og steg i ca. 5 minutter, indtil de er møre.
3. Tilsæt cherrytomaterne til panden og steg i yderligere 2 minutter.
4. Tilsæt den kogte pasta og pesto til grøntsagerne, og rør godt rundt, indtil alt er dækket af pesto.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server retten varm, pyntet med frisk basilikum.

Næringsinformation pr. portion:

Kalorier: 450
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 65 g
Protein: 15 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.85 (1641 anmeldelser) ★★★★★ del