Vegansk Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og nærende grøntsagssuppe, perfekt til kolde dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 2 stængler selleri, hakket
- 1 kartoffel, ternet
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, gulerødder og selleri, og sautér i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt kartoffeltern, hvidløg og timian, og lad det stege i yderligere 2 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillon og hakkede tomater i gryden.
5. Bring suppen i kog, og lad den simre i 15-20 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 180
Protein: 4 g
Fedt: 6 g
Kulhydrater: 28 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.06 (5573 anmeldelser) ★★★★★ del