Vegetarisk Pasta med Pesto
opskrift

En lækker og sund ret, perfekt til en hurtig middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 150 g frisk basilikum
- 50 g pinjekerner
- 60 g parmesanost (revet)
- 2 fed hvidløg
- 100 ml olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Cherrytomater til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkeanvisningen, indtil den er al dente.
2. Imens pastaen koger, lav pestoen: I en foodprocessor, kom basilikum, pinjekerner, parmesanost, hvidløg og olivenolie i. Blend indtil det er glat. Smag til med salt og peber.
3. Dræn pastaen og gem en kop af pastavandet.
4. Bland den varme pasta med pestoen i en stor skål. Tilsæt lidt af det gemte pastavand, hvis det er nødvendigt for at gøre saucen cremet.
5. Server straks, pyntet med cherrytomater hvis ønskes.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 450
Protein: 15 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.97 (764 anmeldelser) ★★★★★ del