Vegetarisk Chili sin Carne (30 minutter, 4 portioner)
opskrift

En lækker og krydret chili uden kød, fyldt med bønner og grøntsager.
Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, ternet
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dåse kidneybønner, drænet og skyllet
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 2 teskefulde chilipulver
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og gulerod, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt de hakkede tomater, kidneybønner, sorte bønner, chilipulver, spidskommen, salt og peber.
5. Bring blandingen i kog, og lad det simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til, og juster krydderierne efter behov.
7. Server chili'en varm, pyntet med frisk koriander, hvis ønskes.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 320
- Protein: 15g
- Kulhydrater: 50g
- Fedt: 8g
- Fiber: 12g

Bedømmelse: 3.63 (3764 anmeldelser) ★★★★★ del