Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret, der er hurtig at lave. Perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Serverer: 2 personer
Ingredienser:
- 200 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 150 g pesto (grøn eller rød)
- 100 g cherrytomater, halverede
- 100 g zucchini, skåret i skiver
- 50 g spinat
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med letsaltet vand i henhold til pakkeanvisningerne.
2. Imens pastaen koger, varm olivenolien i en pande over medium varme.
3. Tilsæt zucchini og cherrytomater til panden, og steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt spinat og steg i yderligere 2 minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Dræn den kogte pasta og tilsæt den til panden med grøntsagerne.
6. Tilsæt pestoen og rør godt rundt, så alt bliver dækket.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server straks, pyntet med frisk basilikum.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450 kcal
Protein: 12 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 60 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.46 (1498 anmeldelser) ★★★★★ del