Vegetarisk Chili con Carne (4 portioner, 30 minutter)
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk ret, der er perfekt til en hyggelig aften.
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dåse kidneybønner, drænet og skyllet
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 2 teskefulde spidskommen
- 2 teskefulde paprika
- 1 teskefuld chilipulver
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt de hakkede tomater, kidneybønner, sorte bønner, spidskommen, paprika og chilipulver. Rør godt rundt.
5. Lad retten simre i 15-20 minutter, indtil den er varm og smagene er blandet.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server med frisk koriander på toppen.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320, Protein: 15g, Kulhydrater: 50g, Fedt: 7g, Fiber: 12g.

Bedømmelse: 3.71 (2926 anmeldelser) ★★★★★ del