Vegansk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegansk ret, perfekt til en hyggelig aften.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 2 gulerødder, skrællet og hakket
- 1 spsk olivenolie
- 2 teskefulde spidskommen
- 2 teskefulde paprika
- 1 teskefuld chili pulver (juster efter smag)
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits indtil de er bløde.
2. Tilsæt peberfrugt og gulerødder, og svits i yderligere 5 minutter.
3. Tilsæt spidskommen, paprika og chili pulver, og rør godt rundt.
4. Tilsæt de hakkede tomater, sorte bønner og kidneybønner. Rør ingredienserne sammen.
5. Lad retten simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre. Smag til med salt og peber.
6. Server varm, pyntet med frisk koriander hvis ønskes.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320
Protein: 15g
Fedt: 6g
Kulhydrater: 50g
Fiber: 12g

Bedømmelse: 4.52 (4463 anmeldelser) ★★★★★ del