Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret, perfekt til en hurtig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 150 g pesto (grøn eller rød)
- 200 g cherrytomater, halverede
- 150 g zucchini, skåret i skiver
- 100 g spinat
- 50 g parmesan, revet
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og sæt til side.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt zucchini og cherrytomater, og steg i cirka 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt spinaten til panden og rør rundt, indtil den er sammenfaldet.
4. Tilsæt den kogte pasta til panden og hæld pestoen over. Rør godt rundt, så alt bliver dækket af pesto.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server retten varm, drysset med revet parmesan.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 450
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.65 (5594 anmeldelser) ★★★★★ del