Vegansk Chili con Carne (4 portioner, 30 minutter)
opskrift

En lækker og krydret vegansk chili con carne, perfekt til en hurtig og sund middag.
Ingredienser:
- 2 dåser kidneybønner, drænet og skyllet
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spsk tomatpuré
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chili pulver (juster efter smag)
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauté i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter og steg i yderligere 5 minutter.
4. Rør tomatpuré, spidskommen, paprika og chili pulver i, og lad det stege i 2 minutter.
5. Tilsæt de hakkede tomater og bønnerne, og bring retten i kog.
6. Reducer varmen, og lad chili'en simre i 15-20 minutter. Smag til med salt og peber.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander, hvis ønskes.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 320
- Protein: 18 g
- Fedt: 5 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fiber: 15 g

Bedømmelse: 3.62 (5982 anmeldelser) ★★★★★ del