Kartoffelsalat med Yoghurt
opskrift

En lækker og cremet kartoffelsalat, perfekt til sommeraftener.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g små kartofler
- 200 g græsk yoghurt
- 1 spsk mayonnaise
- 1 lille rødløg, finthakket
- 2 forårsløg, hakket
- 1 dl friske krydderurter (f.eks. dild og persille), hakket
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre.
2. Lad kartoflerne køle af, skær dem derefter i halve eller kvarte.
3. I en skål, bland græsk yoghurt og mayonnaise.
4. Tilsæt det finthakkede rødløg, forårsløg og de hakkede urter til yoghurtblandingen.
5. Smag til med salt og peber.
6. Bland de kogte kartofler forsigtigt i dressingen, indtil de er godt dækket.
7. Lad salaten trække i køleskabet i minimum 30 minutter før servering.

Næringsindhold pr. portion:

Kalorier: 210
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 30 g
Protein: 6 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.63 (5739 anmeldelser) ★★★★★ del