Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret, der er hurtig at lave.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta
- 150 g pesto (grøn eller rød)
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 50 g parmesan, revet
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisning. Dræn og sæt til side.
2. Varm lidt olivenolie i en pande over medium varme. Tilsæt cherrytomater og rød peberfrugt, og sauter i 3-4 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
3. Tilsæt spinaten til panden og rør rundt, indtil den falder sammen.
4. Tilsæt den kogte pasta til grøntsagerne og hæld pestoen over. Rør godt rundt, så alt bliver dækket af pestoen.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server pastaen varm, drysset med revet parmesan.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450 kcal
Protein: 15 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 60 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.81 (572 anmeldelser) ★★★★★ del