Kartoffelsalat med Yoghurt
opskrift

En frisk og cremet kartoffelsalat, perfekt til grillfester eller som tilbehør til frokost.
Forberedelsestid: 20 minutter
Serverer: 4 personer

Ingredienser:

- 500 g små kartofler
- 200 g græsk yoghurt
- 1 spsk. mayonnaise
- 1 lille rødløg, finhakket
- 2 forårsløg, skåret i skiver
- 1 dl friske purløg, hakket
- 1 spsk. citronsaft
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre. Lad dem køle af, og skær dem derefter i halve.
2. I en skål, bland græsk yoghurt, mayonnaise, rødløg, forårsløg, purløg og citronsaft.
3. Tilsæt de halve kartofler til yoghurtblandingen og rør forsigtigt rundt, så kartoflerne dækkes.
4. Smag til med salt og peber.
5. Læg kartoffelsalaten i køleskabet i en time før servering, så smagene kan blande sig.

Ernæringsoplysninger (pr. portion):

Kalorier: 220
Protein: 5 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.61 (4685 anmeldelser) ★★★★★ del