Vegetarisk Chili
opskrift

En lækker og sund vegetarisk chili, perfekt til en hyggelig aften.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 dåse kidneybønner, drænet og skyllet
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spsk tomatpuré
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld cayennepeber (valgfrit)
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over middel varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg og sautér i 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter og gulerødder, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt kidneybønner, sorte bønner, hakkede tomater, tomatpuré, spidskommen, paprika og cayennepeber.
5. Rør godt rundt og lad det simre i ca. 15-20 minutter. Smag til med salt og peber.
6. Server den varme chili med frisk koriander på toppen.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 250
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.35 (3783 anmeldelser) ★★★★★ del