Vegansk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegansk chili, perfekt til en varm middag. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 4 personer.
Ingredienser:
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 2 gulerødder, skrællet og hakket
- 2 spsk olivenolie
- 2 teskefulde chili pulver
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt rød peberfrugt og gulerødder, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt chili pulver og spidskommen, og rør godt rundt.
5. Tilsæt de hakkede tomater, sorte bønner og kidneybønner. Rør ingredienserne sammen.
6. Lad chili simre i 15-20 minutter, så smagene kan blande sig.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server varm og pynt med frisk koriander.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 250
Protein: 12g
Kulhydrater: 45g
Fedt: 5g
Fiber: 10g

Bedømmelse: 3.11 (2904 anmeldelser) ★★★★★ del