Kyllingefilet med Rødbedesalat
opskrift

En lækker og sund ret med saftig kylling og en farverig rødbedesalat.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 2 personer

Ingredienser:

- 2 kyllingefileter
- 200 g rødbeder (kogte eller bagte)
- 100 g fetaost
- 1 håndfuld frisk spinat
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Krydr kyllingefileterne med salt og peber, og læg dem i et ovnfast fad.
3. Bag kyllingefileterne i ovnen i ca. 20 minutter, eller indtil de er gennemstegte.
4. Mens kyllingen bager, skræl og skær rødbederne i tern.
5. I en skål, bland rødbeder, fetaost, spinat, olivenolie og balsamicoeddike.
6. Smag til med salt og peber.
7. Når kyllingen er klar, tag den ud af ovnen og lad den hvile i et par minutter.
8. Skær kyllingefileterne i skiver og anret dem på en tallerken sammen med rødbedesalaten.
9. Pynt med frisk persille.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 380
Protein: 30 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 25 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.47 (4595 anmeldelser) ★★★★★ del