Vegansk Chili
opskrift

En lækker og fyldig vegansk chili, der er perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 dåse kidneybønner, drænet
- 1 dåse sorte bønner, drænet
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spsk tomatpuré
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chilipulver
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt rød peberfrugt og gulerødder, og sautér i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt kidneybønner, sorte bønner, hakkede tomater, tomatpuré, spidskommen, paprika, chilipulver, salt og peber.
5. Bring blandingen i kog, og lad det simre i ca. 15-20 minutter.
6. Smag til med salt og peber, og pynt med frisk koriander før servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320
Protein: 15 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 50 g
Fiber: 12 g

Bedømmelse: 4.2 (3889 anmeldelser) ★★★★★ del