Ferskenmuffins
Ferskenmuffins
opskrift
En lækker og saftig muffin med fersken, perfekt til morgenmad eller som en snack. Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 12 muffins
- 250 g hvedemel
- 150 g sukker
- 2 teskefulde bagepulver
- 1/2 teskefuld natron
- 1/4 teskefuld salt
- 1 dl mælk
- 1 dl vegetabilsk olie
- 2 store æg
- 200 g ferskenskiver (kan være friske eller fra dåse)
- 1 teske vaniljeekstrakt
1. Forvarm ovnen til 180 grader C. Beklæd en muffin bageplade med papirforme.
2. I en stor skål, bland hvedemel, sukker, bagepulver, natron og salt sammen.
3. I en anden skål, pisk mælk, olie, æg og vaniljeekstrakt sammen.
4. Tilsæt de våde ingredienser til de tørre ingredienser og rør forsigtigt, indtil det lige netop er blandet.
5. Fold ferskenskiverne ind i dejen.
6. Fordel dejen jævnt i muffinforme, fyld dem cirka 2/3 op.
7. Bag muffins i ovnen i 18-20 minutter, eller indtil de er let gyldne og en tandstik kommer ud ren.
8. Lad muffinsene køle af i formen i 5 minutter, inden de tages ud og køles helt af på en bagerist.
Næringsinformation pr. muffin:
Kalorier: 180
Protein: 3 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 27 g
Sukker: 10 g
Kostfibre: 1 g
Bedømmelse: 3.74 (1983 anmeldelser) ★★★★★