Vegansk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegansk ret, der er perfekt til kolde dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal serveringer: 4

Ingredienser:

- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 2 teskefulde spidskommen
- 2 teskefulde paprikapulver
- 1 teskefuld cayennepeber (juster efter smag)
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og steg dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og gulerod, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt spidskommen, paprikapulver og cayennepeber, og rør godt rundt.
5. Tilsæt de hakkede tomater, kidneybønner og sorte bønner, og lad det simre i 15 minutter.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 300
Protein: 15 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 50 g
Fiber: 12 g

Bedømmelse: 3.96 (5625 anmeldelser) ★★★★★ del