Vegetarisk Chili con Carne
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk ret, perfekt til en hyggelig aften.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 personer
Ingredienser:
- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse kikærter
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gul peberfrugt, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 dåse hakkede tomater
- 2 spsk. tomatpuré
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chilipulver (juster efter smag)
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk. olivenolie
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt hakkede peberfrugter og gulerødder, og stege i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt de hakkede tomater, tomatpuré, bønner og kikærter til gryden.
5. Krydr med spidskommen, paprika, chilipulver, salt og peber.
6. Lad retten simre i ca. 15 minutter, så smagene kan blande sig.
7. Smag til og juster krydderierne efter behov.
8. Server varm, pyntet med frisk koriander hvis ønskes.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 320
Protein: 15g
Fedt: 7g
Kulhydrater: 50g
Fiber: 12g

Bedømmelse: 4.23 (2649 anmeldelser) ★★★★★ del