Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret, der er hurtig at forberede.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 300 g pasta
- 100 g pesto
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 courgette, skåret i skiver
- 100 g cherrytomater, halveret
- 50 g parmesan, revet
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og sæt til side.
2. I en pande, opvarm lidt olie og sautér rød peberfrugt og courgette i 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt cherrytomaterne og lad det simre i yderligere 2 minutter.
4. Bland den kogte pasta med pestoen og grøntsagerne i panden. Rør godt rundt, så alt bliver dækket af pesto.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server retten varm, drysset med revet parmesan og frisk basilikum.

Næringsinformation pr. portion:

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.9 (4452 anmeldelser) ★★★★★ del