Helppo Pasta Pesto
opskrift

Denne lækre og hurtige pasta pesto opskrift er perfekt til en hverdagsmiddag. Friske ingredienser tilføjer smag og farve til tallerkenen.
Valgetids: 20 minutter
Servering: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 dl pesto (færdiglavet eller hjemmelavet)
- 200 g cherrytomater, halverede
- 100 g mozzarella kugler, halverede
- 50 g pinjekerner
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Tilsæt pinjekernerne og rist dem, indtil de er gyldne. Tag dem af panden og lad dem køle af.
3. Tilsæt den drænede pasta til panden og rør pestoen i. Hvis pastaen virker tør, tilsæt lidt af kogevandet.
4. Tilsæt cherrytomaterne og mozzarella kuglerne. Rør forsigtigt, så smagene blandes.
5. Krydr med salt og peber efter smag.
6. Server portionerne på tallerkener og pynt med frisk basilikum og de ristede pinjekerner.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.96 (3941 anmeldelser) ★★★★★ del