Helppo Pasta Pesto
opskrift

Denne lækre pasta pesto er hurtig og nem at lave, perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal personer: 4
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. fusilli eller spaghetti)
- 1 dl pesto
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g mozzarella, skåret i terninger
- 50 g pinjekerner
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilika til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand efter anvisningen på pakken. Dræn og gem ca. 1 dl af pastavandet.
2. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Tilsæt pinjekernerne og rist dem i ca. 2-3 minutter, indtil de er gyldne.
3. Tilsæt cherrytomaterne til panden og steg i yderligere 2-3 minutter, indtil tomaterne bliver lidt bløde.
4. Bland den kogte pasta, pestoen og eventuelt lidt af pastavandet i panden. Rør godt rundt.
5. Tilsæt mozzarella-terningerne, salt og peber. Rør forsigtigt.
6. Server portionerne med frisk basilikum som pynt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.42 (5627 anmeldelser) ★★★★★ del