Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret med pasta, pesto og friske grøntsager.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta
- 150 g grøn pesto
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g zucchini, skåret i skiver
- 100 g spinat
- 50 g parmesan, revet
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med rigeligt saltet vand, indtil den er al dente. Afdryp og sæt til side.
2. Opvarm lidt olivenolie i en pande over medium varme. Tilsæt zucchini og cherrytomater, og steg i ca. 5 minutter, indtil de er møre.
3. Tilsæt spinaten til panden og steg, indtil den er visnet.
4. Bland den kogte pasta med pestoen og grøntsagerne i panden. Rør godt rundt, så alt er dækket af pesto.
5. Smag til med salt og peber. Server straks med revet parmesan på toppen.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 450 kcal
Protein: 15 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.98 (1238 anmeldelser) ★★★★★ del