Helppo Squash Pasta
opskrift

Beskrivelse: Denne lækre squashpasta er en hurtig og let ret, perfekt til sommerdage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 mellemstore squash
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- 100 g cherrytomater
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesan (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Skær squashene i tynde skiver eller strimler. Hak hvidløget fint.
3. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hvidløg og steg i cirka et minut, indtil det er gyldent.
4. Tilsæt squashene til panden og steg i cirka 5-7 minutter, indtil de er bløde.
5. Skær cherrytomaterne over og tilsæt dem til panden. Steg i yderligere 2-3 minutter.
6. Tilsæt den drænede pasta til panden og rør godt rundt. Tilsæt eventuelt lidt pastavand, så pastaen ikke bliver tør.
7. Krydr med salt og sort peber. Server med frisk basilikum og eventuelt parmesan.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.92 (292 anmeldelser) ★★★★★ del