Vegansk Pasta med Grøntsager
opskrift

En lækker og hurtig vegansk pasta, perfekt til travle aftener og fyldt med smag!
Valgetid: 20 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (fx spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- 1 tsk tørret basilikum
- Salt og peber efter smag
- Vegansk parmesanost (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket hvidløg og sauter i cirka et minut.
3. Tilsæt den ternede peberfrugt og steg i et par minutter, indtil den begynder at blive blød.
4. Tilsæt de halverede cherrytomater og basilikum. Steg, indtil tomaterne begynder at blive bløde, cirka 3-4 minutter.
5. Tilsæt spinaten og den kogte pasta. Rør godt rundt og tilsæt lidt af pastavandet, hvis det er nødvendigt for at gøre retten mere saftig.
6. Krydr med salt og peber efter smag. Server straks med vegansk parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.79 (2453 anmeldelser) ★★★★★ del