Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne lækre og hurtige vegetariske pasta er perfekt til hverdagsmiddag. Den tilberedes hurtigt og er fuld af smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød paprika, ternet
- 1 squash, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halverede
- 100 g frisk spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt paprika og squash, steg i cirka 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat til panden. Steg i et par minutter, indtil spinaten visner.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet for at gøre blandingen mere fugtig. Krydr med salt og peber.
6. Server varm og drys revet parmesanost over, hvis du bruger det.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.79 (3256 anmeldelser) ★★★★★ del