Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

En lækker vegetarisk pasta med friske grøntsager og en velsmagende sauce.
Tilberedningstid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. fusilli eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter anvisningen i saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i 3-4 minutter, indtil løget er blødt.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i cirka 5-7 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt cherrytomater og oregano, og krydr med salt og peber. Lad det simre i yderligere 3-4 minutter, indtil tomaterne er let bløde.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt evt. lidt af pastavandet for at opnå den ønskede konsistens.
6. Server portionerne pyntet med frisk basilikum og drys parmesanost over, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 55 g
Fedt: 10 g
Fiber: 5 g
Sukker: 4 g

Bedømmelse: 3.47 (1846 anmeldelser) ★★★★★ del