Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

En lækker og nærende vegetarisk pasta, der tilberedes hurtigt og er perfekt til hverdagsmiddag.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
- Parmesanost, revet (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkeanvisningerne. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i ca. 5 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater og oregano, og rør godt. Krydr med salt og peber.
5. Tilsæt den kogte pasta til grøntsagerne, og vend det hele sammen. Hvis pastaen virker tør, så tilsæt lidt af kogevandet.
6. Server straks, pyntet med frisk basilikum og revet parmesan, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.3 (4887 anmeldelser) ★★★★★ del