Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne lækre vegetariske pasta er hurtig og nem at tilberede, perfekt til en hverdagsmiddag. Forberedelsestiden er kun 30 minutter, og opskriften er til to personer.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 2

Ingrediensliste:

- 200 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 courgette, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 150 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand ifølge pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og svits, indtil det er blødt.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og den ternede courgette. Steg i cirka 5 minutter, indtil courgetten er blød.
4. Tilsæt peberfrugt og cherrytomater. Kog i yderligere 3-4 minutter, indtil tomaterne begynder at blive bløde.
5. Tilsæt spinat og rør, indtil det er visnet. Krydr med salt og sort peber.
6. Bland med pastaen og rør godt. Tilsæt lidt af pastavandet, hvis pastaen er for tør.
7. Server portionerne med revet parmesanost og frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 15 g
Kulhydrater: 65 g
Fedt: 15 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.9 (6060 anmeldelser) ★★★★★ del