Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne lækre vegetariske pasta er hurtig og nem at lave. Perfekt til hverdagsmad og fyldt med smag.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, i tern
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn pastaen og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og steg indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini. Steg i cirka 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt de halverede cherrytomater, oregano, salt og sort peber. Steg i yderligere 3-4 minutter, indtil tomaterne begynder at blive bløde.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt lidt af pastavandet, hvis det er nødvendigt, for at gøre retten mere saftig.
6. Server pastaen i portioner, drys revet parmesanost over og pynt med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.47 (5705 anmeldelser) ★★★★★ del