Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne hurtige og lækre vegetariske pasta er perfekt som hverdagsmad, der er klar på kun 20 minutter. Det er et velsmagende og nærende valg for både vegetarer og andre.
Valgetid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, skåret i tern
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisning i saltet vand. Dræn og gem lidt af kogevandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løget og svits i ca. 3 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt den knuste hvidløg og peberfrugten. Steg i ca. 2 minutter.
4. Tilsæt den skivede zucchini og cherrytomaterne. Kog i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Krydr blandingen med oregano, salt og peber. Tilsæt den kogte pasta og rør godt. Hvis pastaen virker tør, tilsæt lidt af kogevandet.
6. Server pastaen med parmesanost og frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 58 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.68 (4944 anmeldelser) ★★★★★ del