Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne lækre vegetariske pasta er hurtig og nem at lave, og den tilbyder en fyldig smag samt næringsstoffer. Perfekt til en hverdagsmiddag.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (fx penne eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 1 teskefuld tørret oregano
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand ifølge pakkens anvisning. Dræn og gem noget af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og sauter i ca. 3 minutter.
3. Tilsæt det knuste hvidløg og den ternede peberfrugt. Steg i yderligere 3-4 minutter, indtil peberfrugten bliver blød.
4. Tilsæt den skivede zucchini og cherrytomaterne. Fortsæt med at stege i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt spinaten og rør rundt, indtil den falder sammen. Krydr med salt, peber og oregano.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt evt. lidt af pastavandet for at gøre retten mere saftig.
7. Server varm og drys med revet parmesanost, hvis du bruger det.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.44 (4474 anmeldelser) ★★★★★ del