Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

En lækker og hurtig vegetarisk pasta, perfekt til travle hverdage. Den er fyldt med smag og næringsstoffer.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, i tern
- 1 zucchini, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- Salt og peber efter smag
- 1 teskefuld tørret basilikum
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning. Dræn og sæt til side.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sauter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt knust hvidløg, peberfrugt og zucchini. Steg i cirka 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt halverede cherrytomater, salt, peber og tørret basilikum. Kog i et par minutter, indtil tomaterne er let bløde.
5. Bland den kogte pasta ind i grøntsagerne og rør godt rundt.
6. Server i portioner og drys med revet parmesanost og frisk basilikum, hvis ønskes.

Næringsindhold (pr. portion, estimat):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.1 (3618 anmeldelser) ★★★★★ del