Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

En lækker og nærende vegetarisk pasta, perfekt til hverdagsaftener.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
- Revet parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 3 minutter.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne bliver bløde.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat, og rør godt rundt. Steg i et par minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagsblandingen. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet for at sikre, at pastaen blandes godt. Krydr med salt og peber.
6. Server straks med frisk basilikum og revet parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.18 (3730 anmeldelser) ★★★★★ del