Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

En enkel og lækker vegetarisk pasta, der kan laves hurtigt og passer perfekt til hverdagsmiddag.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 squash, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 tsk tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
- Parmesanost til servering (valgfrit)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt den hakkede løg og sautér i ca. 3 minutter.
3. Tilsæt den knuste hvidløg, peberfrugt og squash. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt de halverede cherrytomater og oregano. Krydr med salt og peber. Lad det simre i et par minutter.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet, så pastaen ikke bliver tør.
6. Server varm, pyntet med frisk basilikum og parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Fedt: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.08 (597 anmeldelser) ★★★★★ del