Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

En lækker og sund vegetarisk pasta, der er hurtig og nem at lave. Perfekt til en hverdagsmiddag for hele familien. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 4 personer.

Ingrediensliste

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, i tern
- 1 zucchini, skivet
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 50 g parmesanost, revet (eller vegansk ost)

Instruktioner

1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og sauter i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
4. Tilsæt cherrytomater, oregano, salt og sort peber. Kog i yderligere 3-4 minutter, indtil tomaterne er bløde.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagsblandingen. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet, så retten ikke bliver for tør.
6. Server portionerne med revet parmesanost på toppen.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.26 (4823 anmeldelser) ★★★★★ del