Helppo Vegetarisk Pasta
opskrift

Denne lækre og nærende vegetariske pasta er perfekt til travle hverdag aften. Tilberedningstiden er kun 30 minutter, og den er tilstrækkelig til cirka fire personer.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 paprika, ternet
- 1 zucchini, skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- 50 g revet parmesan (valgfrit)
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)

Instructions:

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkevejledningen. Dræn og gem noget af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter.
3. Tilsæt paprika og zucchini til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater, oregano, salt og peber. Steg i yderligere et par minutter, indtil tomaterne begynder at blive bløde.
5. Kombiner den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt eventuelt lidt pastavand for at gøre blandingen mere saftig.
6. Server portionerne med revet parmesan og frisk basilikum.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.83 (4101 anmeldelser) ★★★★★ del