Vegetarisk grøntsagssuppe
opskrift

Denne velsmagende og nærende grøntsagssuppe er en perfekt ret til travle dage. Den er nem at forberede, og du kan bruge sæsonens grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 selleristænger, skåret i skiver
- 1 kartoffel, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 200 g frosne ærter
- 100 g frisk spinat
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og sauter i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt de ternede gulerødder, selleri og kartoffel. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og tilsæt timian, salt og sort peber. Bring det i kog, og skru ned for varmen. Lad det simre i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt de frosne ærter og den friske spinat til suppen. Lad det koge i yderligere 5 minutter.
5. Server varm og nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 150 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 4 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.21 (1233 anmeldelser) ★★★★★ del