Vegansk Chili con Carne (4 portioner)
opskrift

En lækker og krydret vegansk chili con carne, perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dåse kidneybønner, drænet og skyllet
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 2 spsk tomatpuré
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chili pulver (juster efter smag)
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter og gulerødder, og sautér i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt de hakkede tomater, kidneybønner, sorte bønner, tomatpuré, spidskommen, paprika og chili pulver. Rør godt rundt.
5. Lad retten simre i 20 minutter, så smagene kan blande sig. Rør jævnligt.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander, hvis ønskes.
Næringsinformation per portion:
Kalorier: 250
Protein: 12g
Fedt: 8g
Kulhydrater: 35g
Fiber: 10g

Bedømmelse: 4.55 (1857 anmeldelser) ★★★★★ del