HeMaPa(rsa)-risotto
opskrift

En lækker og cremet risotto med friske asparges, ærter og majs. Denne ret er den perfekte valg til forårsaftener.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 spsk smør
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg
- 1 dl risottoris (Carnaroli)
- 1 dl hvidvin
- 5-6 dl grøntsagsbouillon
- 6 friske asparges
- 100 g frosne ærter
- 100 g frosne majs
- 1 spsk hakket mynte
- 2 spsk hakket basilikum
- 1 teskefuld revet citronskal
- salt
- sort peber
- 0,5 dl revet parmesan

Instruktioner:

1. Smelt smørret sammen med olivenolien i en gryde. Tilsæt hakket løg og sauter, indtil de bliver bløde.
2. Tilsæt ris og rør i cirka et minut.
3. Hæld hvidvinen i gryden og lad det koge op.
4. Tilsæt halvdelen af grøntsagsbouillonen og de skårne aspargesstænger (gem toppene til pynt). Kog risottoen ved svag varme i cirka 15 minutter, og tilsæt bouillon efter behov.
5. Tilsæt de frosne ærter og majs, rør godt rundt, og tilsæt også aspargestoppene. Lad det simre under låg i 5 minutter.
6. Krydr risottoen med mynte, basilikum, citronskal, salt og sort peber. Rør til sidst parmesanosten i risottoen.
7. Server risottoen i portioner, pyntet med aspargestopper, urter og parmesan.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 50 g
Fedt: 10 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.68 (5227 anmeldelser) ★★★★★ del