Rissalat med Grøntsager
opskrift

En farverig og sund rissalat, perfekt til frokost eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 200 g ris
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 agurk, hakket
- 150 g cherrytomater, halveret
- 100 g majs (dåse eller frosne)
- 1 lille rødløg, hakket
- 3 spsk olivenolie
- Saft fra 1 citron
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog risene efter anvisningen på pakken og lad dem køle af.
2. I en stor skål, bland de kogte ris med hakket peberfrugt, agurk, cherrytomater, majs og rødløg.
3. I en lille skål, pisk olivenolie, citronsaft, salt og peber sammen.
4. Hæld dressingen over risblandingen og rør godt rundt, så det hele bliver dækket.
5. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250 kcal
Protein: 6 g
Fedt: 9 g
Kulhydrater: 38 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.88 (5854 anmeldelser) ★★★★★ del