Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret med pasta, pesto og friske grøntsager.
Forberedelsestid: 20 minutter
Servering: 2 personer
Ingredienser:
- 200 g pasta
- 100 g grøn pesto
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 100 g cherrytomater, halveret
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisninger.
2. Dræn pastaen og skyl den kort i koldt vand, så den ikke klæber sammen.
3. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme.
4. Tilsæt rød peberfrugt og zucchini, og steg i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
5. Tilsæt cherrytomaterne og steg i yderligere 2 minutter.
6. Tilsæt den kogte pasta og pestoen, og rør godt rundt, så alt bliver dækket af pestoen.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server straks og pynt med frisk basilikum.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 12 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 60 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.36 (1226 anmeldelser) ★★★★★ del